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Tag: maceración
La vinificación y sus procesos
La vinificación es entendida como un conjunto de tareas o actividades encaminadas a transformar la uva en vino. Este proceso tiene como uno de los factores determinantes la fermentación, ya que, si esta no se produciera no habría vino.
La ratafia y su elaboración
La ratafia es un licor propio de Cataluña que se obtiene a partir de la maceración de nueces verdes, distintos frutos, hierbas aromáticas y especias en un alcohol de base, generalmente se utiliza aguardiente. Es de un color caramelo oscuro y de un intenso aroma. Hoy en día se sigue elaborando de manera artesanal en muchas casas catalanas.
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